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15min Quadrillez la peau des magrets de canard avec l'aide d'un couteau bien aiguisé. Faites-les griller à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déglacez avec le vinaigre de framboise mélangé au miel et mouillez avec le vin blanc. Ajoutez le poivre et laissez réduire de trois-quarts à feu vif. Mouillez à nouveau avec leVoicinotre recette de canette aux figues, un plat emblématique du sud de la France et de la fin de l’été. 1. Préparation de la croûte de dragées. Hacher très finement les dragées en conservant des morceaux. Faire toaster les épices en Préchauffezle four à 180 °C. Lavez et découpez les figues en 2. Disposez-les dans un plat à four, recouvrez-les de pancetta et de miel. Répartissez les branches de romarin. Faites cuire au four pendant 20 min en surveillant régulièrement. Une fois que les figues sont cuites, faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif.
Fendezles figues en quatre, disposez-les dans un plat allant au four et nappez-les de miel. Laissez-les rôtir pendant 15 min en arrosant de temps en temps. Hachez les échalotes. Mettez-les dans une petite casserole avec le vin rouge, portez doucement à ébullition et laissez réduire de moitié. Ajoutez le jus de canard.
Incisezle gras de votre magret de canard en losanges. Faites saisir la viande deux minutes de chaque côté. Dans un plat, disposez le magret et les figues et recouvrez les par un filet de miel
Arrosezde miel épicé. Remettez 20 minutes au four et arrosez régulièrement. 5 Au terme de la cuisson, réservez les canettes et les figues au TsmoVR.