Alors que les fêtes de fin d'année approchent à grand pas, nous vous proposons une sélection de 15 délicieuses entrées pour vos repas de Noël. La magie des fêtes et le raffinement se marient pour le plus grand plaisir votre famille. Ces entrées chaudes ou froides, faciles à préparer à l'avance raviront petits et grands. Alors, prêts à dénicher la perle rare, la recette qui vous correspond ? C’est parti À voir aussi 1. Gaufre de pommes de terre au saumon fumé et chantilly citronnée Crédits Shutterstock/Shebeko Pour 6 personnes/12 gaufresTemps de préparation 20 minutesTemps de cuisson 10 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients Pour les gaufres - 1 kg de pommes de terre- 12 cl d’huile- 18 cl de crème fleurette à 30 % de MG- 12 cl de lait- 2 C A S d'aneth fraîche- 2 C A S de persil frais- 2 C A C de sel- Poivre noir- 200 g de farine de blé- 1 filet d'huile végétale neutre pour le gaufrier - 30 cl de crème fleurette à 30 % de MG bien froide- 1 citron BIO- 1 C A C d'aneth fraîche- 6 grandes tranches de saumon fumé- 1 petit pot d’œufs de saumon Pour la décoration lamelles de concombre et de radis, roquette, … Préparation 1. Laver les pommes de terre et les cuire dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Les égoutter, les peler et les écraser à la fourchette ou à l'aide d'un écrase purée, encore tiède, avec l’huile. Incorporer la crème et le lait, et ajouter les herbes. Bien mélanger. Incorporer ensuite la farine petit à petit en mélangeant vigoureusement au fouet pour éviter les grumeaux. 2. Faire chauffer le gaufrier, huiler légèrement les plaques avec un pinceau et déposer une grosse cuillère de pâte sur chaque empreinte à gaufre Refermer le gaufrier et laisser cuire environ 5 minutes. Les gaufres doivent être dorées. Elles peuvent être préparées à l'avance et pourront être réchauffées 1 à 2 minutes au four si besoin. 3. Râper finement le zeste du citron. 4. Au dernier moment verser la crème bien froide dans un saladier et ajoutez 2 pincées de sel. Fouetter la crème en chantilly et incorporer délicatement les zestes et l'aneth ciselé. Assaisonner. 5. Garnir les gaufres de saumon et de chantilly citronnée. Décorez d’œufs de saumon. 2. Œufs mimosa aux œufs de saumon Crédits Shutterstock/Chudovska Pour 6 personnesTemps de préparation 10 minutesTemps de cuisson 10 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 6 œufs- 1 filet de vinaigre- 1 tranche de saumon fumé- 3 C A S de mayonnaise- 1 C A C d'aneth fraîche- 1/2 citron BIO- 12 câpres- Sel, poivre du moulin- 1 petit pot d'œufs de saumon Préparation 1. Mettre les œufs dans une casserole et les couvrir d'eau froide. Verser le vinaigre. Laisser cuire pendant 9-10 minutes après ébullition. Égoutter les œufs et les laisser refroidir complètement dans un saladier rempli d'eau froide. 2. Couper les tranches de saumon en lamelles fines et réserver. 3. Écaler les œufs et les couper en deux. Prélever délicatement les jaunes à l'aide d'une cuillère à café en ayant soin de ne pas percer ni abîmer les blancs. 4. Disposer les jaunes cuits dans un bol et les émietter finement à la fourchette. Ajouter de la mayonnaise au fur et à mesure - tout en continuant d'écraser avec la fourchette, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Ajouter les lamelles de saumon fumé, l'aneth ciselé et le zeste de citron râpé. Mélanger à la fourchette jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène. 5. Répartir la préparation dans les cavités des blancs d’œufs, en tassant légèrement. Garnir avec les câpres. Réserver les œufs au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, dans une boîte hermétique. Servir les œufs frais, sur un lit de roquette ou de cresson. Décorer avec des œufs de saumon. 3. Éclairs aux langoustines et chantilly au wasabi Crédit photo Shutterstock/Shebeko Pour 6 personnesTemps de préparation 40 minutesTemps de cuisson 30 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients Pour les éclairs - 12,5 cl d’eau- 2 g de sel- 50 g de beurre- 75 g de farine- 2 œufs- Un peu de beurre pour la cuisson- Un peu d’œuf battu et un pinceau pour la dorure Pour la farce - 18 petites langoustines- 1 citron vert- 1 petit bouquet de ciboulette- 20 cl de crème fleurette à 30 % de MG bien froide- 5 g de pâte de wasabi- Colorant vert alimentaire- 1 C A S d'œufs de saumon Préparation 1. Préchauffer le four à 200 °C. Dans une casserole, mettre l’eau, le sel, et le beurre coupé en morceaux. Laisser frémir doucement jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Hors du feu, ajouter en une fois la farine. Mélanger rapidement avec une spatule. La pâte doit se détacher des bords de la casserole. Laisser tiédir. 2. Ajouter un par un les œufs en mélangeant à chaque fois. Une fois que le mélange est souple et brillant, que la pâte fait comme un bec d’oiseau » les éclairs peuvent être dressés », c’est-à-dire pochés sur la plaque grâce à une poche à douille. 3. Prendre une plaque de cuisson et la graisser légèrement avec un peu de beurre. Mettre la pâte à choux dans une poche à douille, avec une douille cannelée et dresser les éclairs, de façon régulière et espacée. Mettre un peu de dorure au pinceau, et enfourner 15 minutes à 200° en chaleur statique les éclairs vont gonfler puis prolonger de 20 minutes toujours à 190 °C mais à chaleur ventilée pour dessécher les éclairs. Laisser les éclairs refroidir sur grille. Les éclairs peuvent être préparés et pourront être réchauffés 1 à 2 minutes au four si besoin. 4. Plonger les langoustines dans une casserole d'eau bouillante salée. Dès la reprise de l'ébullition sur feu vif, comptez 1 minute de cuisson. Les décortiquer puis assaisonner d'huile d'olive et le jus d'1/2 citron vert et du sel. Réserver au frais. 5. Au dernier moment mélanger la crème bien froide dans un saladier avec une noisette de wasabi et une goutte de colorant vert. Fouetter la crème en chantilly à l'aide d'un fouet électrique. Ajouter du sel, du poivre, des zestes de citron vert râpé et un peu de son jus. 6. Fendre les éclairs et garnir de chantilly et de langoustines. Parsemer de ciboulette ciselée et décorer d'œufs de saumon et servir aussitôt. 4. Saumon gravlax maison Crédit photo Shutterstock/Ekaterina Kondratova Pour 6 personnesTemps de préparation 10 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - Un filet de saumon de 500 g avec peau- 70 g de gros sel- 60 g de sucre en poudre- Les zestes de 2 citrons jaunes BIO- 1/2 C A C de 5 baies moulues- 1 shooter de vodka Préparation 1. Commencer par rincer le poisson et l'éponger avec du papier absorbant. Couper le filet de saumon dans le sens de la longueur pour obtenir 2 petits filets. 2. Mélanger ensuite le gros sel, le sucre, le zeste des citrons, les baies, ajouter la vodka et bien mélanger. Dans le fond d'un plat, verser un tiers du mélange, placer les filets de saumon côté peau par-dessus, puis recouvrir avec le reste du mélange. Réserver au réfrigérateur 48 heures. 3. Sortir les filets de saumon, les rincer à l'eau claire, sécher puis, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, enlever la peau et couper de petites tranches fines pour déguster. Accompagner de toasts au seigle, d'aneth et de citron. 5. Salade de crabe Crédit photo Shutterstock/tasha_lyubina Pour 6 personnesTemps de préparation 20 minutesTemps de cuisson 10 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 250 g de miettes de crabe- 5 pommes de terre cuites et coupées- 140 g de maïs- 3 œufs durs coupés en dés- 3 gros cornichons russes coupés en dés- 1/2 citron- 100 g de mayonnaise- 1 C A S de moutarde- 1 C A C d’aneth frais- Sel, poivre Préparation 1. Mélanger le crabe aux œufs, cornichons, maïs, pommes de terre. Ajouter l’aneth. Saler et poivrer. Conserver au frais. La salade se conservera mieux sans ces condiments 2. Ajouter la mayonnaise, le jus de citron et la moutarde seulement avant de servir. Servir frais, avec un peu d’aneth, d’œufs durs ou de tomates en tranches fines pour agrémenter. Pour une belle présentation, utiliser un emporte-pièce. 6. Terrine végétale Crédit photo Shutterstock/margouillat photo Pour 6 personnesTemps de préparation 30 minutesTemps de cuisson 30 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 80 g d’oignon 1 moyen- 80 g de champignons de Paris 4 moyens- 1 filet d'huile d’olive- 200 g de tofu ferme- 25 g de levure maltée- 15 g de purée d’amande blanche- 1/2 C A C de sel- Épices moulues ½ c. à café de poivre, ¼ de c. à café de cannelle, ¼ de c. à café de muscade- 2 x 100 ml d’eau- 2 g d’agar-agar- Huile de noix Préparation 1. Hacher l'oignon et les champignons. Les faire revenir avec un filet d’huile d’olive, dans une poêle, pendant 10 minutes, en remuant. Laisser refroidir. 2. Dans un robot mixer, dépose l’oignon et les champignons. Ajouter le tofu, la levure de bière, la purée d’amande, le sel et les épices ainsi que la moitié de l’eau puis mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène. 3. Dans une petite casserole, mélanger le reste de l’eau avec l’agar-agar et porter à ébullition. Cuire encore 1 à 2 minutes en fouettant et verser immédiatement dans le robot. Mixer pour bien mélanger le tout. 4. Huiler une terrine et y verser le mélange. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur toute une nuit. 5. Servir avec des toasts, ou des tranches de pains d’épice, et du chutney de figues. 7. Velouté aux champignons et à la truffe Crédit photo Shutterstock/gkrphoto Pour 6 personnesTemps de préparation 20 minutesTemps de cuisson 20 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 500 g de champignons de Paris bruns- 1 blanc de poireau- 1 oignon- 1 l de bouillon de légumes- 25 g de beurre ou de margarine- 20 cl de crème liquide- 1 C A S de maïzena- Sel, poivre- Quelques lamelles de truffe ou 1 filet d'huile d'olive à la truffe Préparation 1. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Émincer le poireau. Peler et hacher l’oignon. 2. Faire revenir 5 minutes le blanc de poireau et l'oignon dans 25 g de beurre sur feu doux. Ajouter les champignons de Paris émincés. Verser le bouillon, saler, poivrer. Laisser frémir 20 minutes. 3. Mixer la soupe. Délayer la maïzena dans la crème liquide froide et l'ajouter à la soupe. Faire épaissir une minute à feu doux en remuant. 4. Verser le velouté dans des bols, parsemer de lamelles de truffe ou d'un filet d'huile d'olive à la truffe. et servir aussitôt. 8. Huîtres gratinées au champagne Crédit photo Shutterstock/margouillat photo Pour 6 personnesTemps de préparation 30 minutesTemps de cuisson 30 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 3 douzaines d’huîtres- 1 grosse échalote- 20 g de beurre- 30 cl de champagne- 30 cl de crème liquide- ½ cuillère à soupe de fécule- Sel, poivre- Chapelure- Parmesan râpé Préparation 1. Préchauffer le gril du four à 250 °C. 2. Hacher finement les échalotes et les faire cuire à feu doux dans le beurre sans coloration. Verser le champagne et laisser cuire à ébullition jusqu'à obtenir une réduction de moitié. Ajouter la crème et laisser mijoter 5 minutes. Assaisonner, ajouter la fécule mélanger avec un peu d’eau froide, puis laisser cuire à feu doux encore quelques minutes. 3. Ouvrir les huîtres et les détacher de leur coquille. Passer les huîtres dans la sauce au champagne. Disposer les coquilles d’huîtres sur un lit de gros sel dans un plat allant au four. Remplir chaque coquille d’huître avec l’huître, un peu de sauce au champagne. Saupoudrer les huîtres de parmesan et de chapelure. 4. Faire cuire les huîtres 2 minutes au grill, juste avant de les servir. Servir chaud et accompagner de pain de seigle. 9. Velouté de potimarron aux cèpes Crédit photo Shutterstock/margouillat photo Pour 6 personnesTemps de préparation 20 minutesTemps de cuisson 20 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - Un potimarron- 1 oignon- 1 filet huile d’olive- 500 g de cèpes frais- 1 gousse d’ail- 1 C A S de persil frais- Sel aux cèpes ou sel classique, poivre- 4 C A S de parmesan fraîchement râpé- 4 C A S de crème- 8 fins copeaux de parmesan- 8 cerneaux de noix- 1 pincée de piment d'Espelette Préparation 1. Laver le potimarron puis le couper en deux pour l’ouvrir, retirer les pépins et couper en dés. 2. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive. Ajouter le potimarron, mélanger et laisser dorer. Couvrir ensuite d’eau, saler un peu et laisser frémir à feu moyen pendant une vingtaine de minutes le temps que le potimarron devienne tendre. 3. Pendant ce temps, nettoyer les champignons. Les couper en fines lamelles. Faire revenir dans une poêle avec l'ail haché. Laisser cuire à feu moyen 5 à 10 minutes. Couper le feu, saler avec le sel aux cèpes et ajouter les feuilles de persil. 4. Quand le potimarron est cuit le mixer avec la moitié de l’eau et le parmesan. Ajouter ensuite l’eau de cuisson peu à peu jusqu’à la consistance désirée. Saler et poivrer. 5. Servir chaud en posant dessus les cèpes, une cuillère de crème, les copeaux de parmesan et des noix concassées. Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de feuilles de persil. La soupe sans la garniture se conserve au frais. Il suffira de la réchauffer et de préparer les champignons peu avant de servir. Saupoudrer de piment d'Espelette pour le peps. 10. Mousse avocat saumon Crédit photo Shutterstock/margouillat photo Pour 6 personnesTemps de préparation 20 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 30 g de biscuits salés TUC- 15 g de beurre- 3 tranches de saumon fumé- 2 avocats- 2 C A S de mascarpone- 1/2 feuille de gélatine- 15 cl de crème fraîche liquide à 30 % de MG- 3 C A S de mascarpone- Jus de citron- Ciboulette et aneth- Sel et poivre- Baies roses pour la décoration- 2 C A S d'huile d'olive- 1 C A S de vinaigre balsamique Préparation 1. Mixer les biscuits salés, ajouter un peu de beurre fondu. Tasser la préparation dans des verres à champagne ou des verrines. 2. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Mixer la chair de l’avocat avec le jus 1/2 citron, 2 C A S de mascarpone, 2 brins de ciboulette ciselée, saler et poivrer. Mettre le 1/2 jus de citron restant une minute au micro-ondes et faire dissoudre la gélatine ramollie. L’ajouter à la préparation à l’avocat. Monter la crème en chantilly avec 3 C A S de mascarpone et le zeste de citron. Assaisonner. 3. Verser sur les biscuits, ajouter un peu de chantilly citronnée, puis le reste de mousse et laisser prendre au frais au minimum 2 heures. 4. Détailler le saumon fumé en lanières. 5. Servir les mousses d'avocat avec les lanières de saumon fumé. Décorer de quelques brins d’aneth ou de ciboulette, de citron et de baies roses. Ajouter un trait de vinaigrette. 11. Salade sapin de Noël Crédit photo Shutterstock/Kolpakova Svetlana Pour 4 personnesTemps de préparation 10 minutesTemps de cuisson 10 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 8 tranches de pain de mie- 40 g de beurre aux truffes sinon beurre classique- 8 feuilles de laitue- 8 tranches de jambon cru- 8 tranches de fromage + un peu pour la décoration. Préparation 1. A l'aide d'emporte-pièce en forme d'étoile ou d'un petit couteau bien aiguisé découper 4 X 2 étoiles petites, moyennes, grandes et très grandes. Placer les tranches de pain de mie sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et les toaster 5 minutes à 200°. Conserver les chutes pour faire de la chapelure. 2. Tartiner les tranches de beurre aux truffes. 3. Dresser l'arbre en alternant les couches de pain grillé, fromage, jambon. Décorer avec une étoile réalisée en fromage à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un petit couteau. 12. Salade de chou rouge aux noix Crédit photo Shutterstock/Kolpakova Svetlana Pour 6 personnesTemps de préparation 20 minutesTemps de cuisson 30 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 150 g de fourme d'Ambert- 60 g de raisins secs- 2 pommes- 1 filet de jus de citron- 100 g de noix- 300 g de chou rouge- 1 C A S de persil haché Pour la sauce - 3 C A S de vinaigre de cidre- 3 C A S de jus de citron- 10 cl d'huile de noix- Sel, poivre Préparation 1. Couper le fromage en dés. Faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau chaude pendant 5 minutes pour les réhydrater, puis les égoutter. 2. Éplucher et épépiner les pommes, arroser d'un filet de jus de citron, puis couper le chou en morceaux. Râper le tout. 3. Hacher les noix. 4. Préparer la sauce. 5. Assembler les éléments avant de servir, sinon conserver au frais sauf les noix. Décorer avec du persil haché. 13. Saumon en croûte Crédits Shutterstock/Magdanatka Pour 8 personnesTemps de préparation 30 minutesTemps de cuisson 30 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 400 g d'épinards frais- 1 oignon- 1 gousse d'ail- 3 C A S de crème fraîche- Sel, poivre- 1 pâte feuilletée rectangulaire- 1 filet de saumon- 1 œuf, légèrement battu Préparation 1. Préchauffer le four à 180 °C. 2. Faire revenir l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive. Ajouter progressivement les épinards et les laisser fondre. Assaisonner de sel et de poivre. Incorporer la crème au mélange. 3. Dérouler la pâte et découper en deux dans le sens vertical. 4. Poser la fondue d'épinards puis le filet de saumon sur un morceau de pâte. Assaisonner le poisson. 5. Recouvrir le saumon de l'autre morceau de pâte feuilletée et presser les bords. Si cela ne colle pas il faudra vous aider d'œuf battu comme de colle». Badigeonner le saumon en croûte d'œuf battu et faire cuire 20 à 25 minutes au four. Le saumon en croûte peut être préparé et peut être réchauffé 5 à 10 minutes au four si besoin. 14. Bûche salée saumon épinard Crédit photo Shutterstock/Wiktory Pour 8 personnesTemps de préparation 30 minutesTemps de cuisson 20 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 4 courgettes- 1 filet d’huile d’olive- Sel, poivre- 3 jaunes œufs- 2 C A S de crème fraîche- 50 g de farine- 3 blancs d’œuf montés en neige- 300 g de fromage frais- 2 tranches de saumon fumé- 1/2 citron Préparation 1. Commencer par râper les courgettes. 2. Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les courgettes râpées. Assaisonner de sel et de poivre. Mettre hors du feu quand les courgettes sont cuites. Laisser refroidir. 3. Dans un saladier, battre les jaunes œufs avec la crème fraîche et la farine, puis incorporer petit à petit les blancs d’œuf préalablement montés en neige. Mélanger avec une maryse. 4. Enfin, ajouter les courgettes râpées et mélanger afin d’uniformiser la préparation. 5. Verser le mélange dans une plaque allant au four et bien étaler. 6. Cuire le tout au four pendant 20-25 minutes à 200 °C. 7. Sortir le plat du four, laisser tiédir et recouvrir toute la surface de votre roulé de fromage frais en garder un peu pour la décoration. 8. Enrouler doucement et filmer le roulé avant de le mettre une heure au frais minimum. 9. Au dernier moment décorer avec des morceaux de tranches de saumon fumé, des bouts de citron et le reste de crème. Couper le roulé en tranches avant de servir. 15. Salade océane Crédit photo Shutterstock/marco mayer Pour 6 personnesTemps de préparation 20 minutesTemps de cuisson 40 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 2 avocats BIO - 1 citron vert - 200 g de crevettes roses décortiquées - 2 tomates - 1/2 oignon rouge - Quelques feuilles de laitue - 1 C A S d'huile d'olive- Fleur de sel, poivre - 1 pointe à couteau de piment Préparation 1. Couper l'avocat en deux, retirer délicatement le noyau et récupérer la chair à l'aide d'une cuiller à Couper la chair en petits cubes et arroser d'un filet de jus de citron pour éviter le Couper en dés les Éplucher et ciseler l'oignon Dans un saladier, mélanger les Verser un filet l'huile d'olive, du jus de citron vert sur le mélange, saler, poivrer et ajouter un peu de piment. Placer au Servir bien frais, accompagné de laitue. Décorer éventuellement de rondelles de citrons et de ciboulettes. Vous pouvez aussi glisser dans cette salade du saumon fumé, des oeufs de saumon, des oeufs de cailles, des écrevisses... Vous vous sentez l'âme d'un chef ? Pour d’autres idées de recettes de Noël, nous vous suggérons également nos vidéos de recettes le sapin de noël au pesto, sapins feuilletés au saumon fumé, les truffes sapin au chocolat blanc. Si vous décidez de refaire nos recettes à la maison envoyez-nous des photos pour figurer dans nos stories sur instagram avec le demotivateurfood

Par Marie-Charlotte Rivet Bonjean - Diététicienne-nutritionniste Publié le 22/01/2018 Mis à jour le 30/01/2018 Recette Voici une délicieuse recette facile, rapide pour épater vos convives à l’apéro ! Préparation 15 min Ingrédients pour 6 personnes 6 feuilles d’endive 1 kaki 2 tranches de saumon fumé 1 oignon nouveau 1 citron vert non traité Huile d’olive Sel et poivre Préparation Découper le saumon fumé et l’oignon nouveau en lamelles. Découper le kaki en petits cubes. Dans une assiette, mettre les feuilles d’endive. A l’intérieur de chacune, déposer des lamelles de saumon fumé, quelques cubes de kaki et une lamelle d’oignon nouveau. Ajouter un peu de jus de citron vert avec un peu de zeste. Assaisonner le tout avec du sel, du poivre et un léger filet d’huile d’olive ! Pour aller plus loin, lire Peut-on encore manger du saumon ? Voir une autre recette Kaktugi de kaki Publicité Nous vous conseillons aussi La sélection Publicité Les meilleurs livres et compléments alimentaires sélectionnés pour vous par NUTRISTORE, la boutique de la nutrition. Découvrir la boutique Je mange méditerranéen au quotidien Dr Guy Avril Cardiovasculaire Bien manger Recettes Santé cardiovasculaire 12,90 € Les bonnes protéines Christine Calvet Recettes Régime IG index glycémique Régime sans gluten et sans lait Les fondamentaux Végétal 19,89 € L'assiette à malices Dr Martine Cotinat Bien manger Recettes Les fondamentaux 10,50 € Bio, Bon et Sain Christine Calvet Allergies Maladies auto-immunes Recettes Régime sans gluten et sans lait Sans gluten et sans lait Allergies 13,00 € 30 plats végé céto Magali Walkowicz Recettes Régime cétogène Cétogène Végétal 12,90 € 101 recettes avec les meilleurs produits du supermarché Collectif Bien manger Recettes 13,90 € Je me mets au paléo Aglaée Jacob Recettes Régime paléo Paléo 16,89 € Céto cuisine Magali Walkowicz Cancer Recettes Régime cétogène Cétogène Cancer Mémoire & concentration Sucre 22,00 € Les bons glucides Dr Alan Barclay-Kate Mcghie-Philippa Sandall Recettes Régime IG index glycémique Les fondamentaux IG - index glycémique Végétal 22,90 € 30 assiettes céto Sophie Gironi Recettes Régime cétogène Cétogène 12,90 € 30 desserts céto Corinne Dewandre Recettes Régime cétogène 12,90 € Je cuisine à l'huile de coco Christine Calvet Recettes Régime sans gluten et sans lait Sans gluten et sans lait 12,90 € A découvrir également Après le succès de leur livre Nutrition de l’endurance qui expliquait comment mieux s’alimenter pour plus de performance, Fabrice Kuhn et Hugues Daniel passent derrière les fourneaux. Ces deux médecins du sport s’appuient sur leur expérience de triathlète et de marathonien pour vous guider en cuisine. Une recette végétarienne, sans laitages mais riche en calcium ! Même si vous n'êtes pas un fin connaisseur, il y a quelques fleurs et plantes sauvages que vous trouverez à coup sûr.

17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 1804 Une petite entrée fraîche et légère qui fait son p'tit effet ! Ingrédients pour 4 millefeuilles 6 grandes tranches de saumon fumé ou 8 petites, 3 pommes vertes, 2 à 3 endives, 1 échalote, 1 citron, 20 cl de crème liquide entière très froide, 1 cuillère à soupe de moutarde forte, ciboulette ou persil, 2 cuil à soupe d'huile, 1 cuil à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre. Placer la crème liquide au congélateur 10 minutes avant de préparer la sauce. La mettre dans un récipient avec la moutarde, sel, poivre et le jus d'un demi-citron. Fouetter en chantilly. Incorporer délicatement la ciboulette ou le persil haché et réserver au frais. A l'aide d'un cercle ou d'un emporte pièces, découper 8 cercles dans les tranches de saumon fumé. hacher grossièrement les chutes et les ajouter à la chantilly sauf quelques unes pour la déco. Sans les éplucher évider le coeur des pommes et couper 12 rondelles au total dans la partie la plus large du fruit, en prenant soin de citronner pour ne pas qu'elles noircissent. Détailler le reste en petits bâtonnets, également citronnés. Enlever la partie dure des endives et les couper dans la longueur en fines lanières. Les mettre dans un saladier avec l'échalote hachée menue et assaisonner avec l'huile et le vinaigre, sel et poivre. Sur chaque assiette répartir un peu effilochée d'endive, déposer au centre une rondelle de pomme verte puis dans l'ordre une belle cuil à café de chantilly, un cercle de saumon fumé, quelques lanières d'endives, à nouveau pomme, chantilly, saumon, endives. Terminer par un peu de chantilly et une rondelle de pomme. Décorer avec une noisette de chantilly, les bâtonnets de pommes, quelques petits morceaux de saumon fumé, une demi-rondelle de citron et une petite feuille d'endive.

Puisj'ajoute l'huile de noix, le citron, le sel, le poivre et la muscade. Je monte le reste ce crème fraîche en chantilly et mélange à la préparation au chou-fleur. Dans les verrines, je dépose le saumon fumé (en en gardant un peu pour la présentation). Puis je recouvre de la crème de chou-fleur. Je laisse reposer au frais au moins 2h.

Qu’est-ce que le saumon fumé ? La technique du fumage apporte au saumon une intensité aromatique importante. En bouche, le goût est plutôt gras, légèrement amer et de forte persistance. Quels vins blancs avec le saumon fumé ? Le mariage idéal se fera donc avec un vin blanc frais, pourvu d'une structure légère et d'un fort bouquet aromatique. L'idéal me paraît être un sauvignon, qu'on ira chercher dans les deux endroits du monde où il s'épanouit le mieux la Loire et la Nouvelle-Zélande, deux vignobles sous influence océanique. Pour le premier, il semble évident de se tourner vers un Sancerre, celui du Domaine Vacheron par exemple son bouquet fruité, qui rappelle le kiwi, le citron et la pomme verte, équilibre les notes fumées du saumon ; et structure légère et acidulée rafraîchit les papilles face au gras du poisson. Pour le second, je penche pour le sauvignon du Domaine Kim Crawford, produit dans la région de Marlborough de structure encore plus légère et fraîche, il révèle un bouquet aux parfums de kiwi, de menthe et de fruits de la passion. Le cépage riesling épousera également à merveille le saumon fumé doté d’une très belle acidité pour relever la chair riche du saumon et de notes pétrolées en résonnance avec celles du poisson fumé. Il en existe de magnifiques expressions en Alsace où le terroir s’imprime facilement sur le cépage. La cuvée Frédéric Emile du Domaine Trimbach dans son millésime 2010, élevé sur les terroirs des grands crus de Geisberg et Osterberg à Ribeauvillé est d’une puissance remarquable. Avec le temps, le vin s’ouvre sur des notes d’agrumes à maturité, des notes fumées, de longs amers et une minéralité dense qui taillera agréablement l’opulence du poisson. Enfin, un vin blanc autrichien issu du cépage grüner veltliner à l’aromatique intense, saura mettra en valeur le saumon. La cuvée Langenloiser Loiserberg du domaine Bruendlmayer en est une belle illustration entre l'acidité du coing à peine mûr, de plus expressives notes de poivre blanc et une bouche tout en souplesse, ce grüner veltliner réserve un bel accueil au saumon fumé sans pour autant prendre le dessus sur ses saveurs. Quels vins effervescents avec le saumon fumé ? Si le saumon est servi avec des blinis et de la crème fraiche, nous pouvons sélectionner un champagne blanc de blanc qui offrira ici un bel exercice de contraste. Par exemple, le Vouette et Sorbée Blanc d’Argile, sa matière cristalline et minérale enveloppée d’un boisé très fin, prolongée d’une longueur saline, transcendera la puissance aromatique du saumon. LA SELECTION DU FIGARO VIN Domaine Vacheron Domaine Kim Crawford Domaine Trimbach Domaine Bruendlmayer Vouette et Sorbée

Muffinsau saumon fumé et graines de pavot . Pour 6 personnes,. Il vous faut. 200 g de farine; 2 oeufs; 10 cl de lait; 1 sachet(s) de levure chimique Alsa®; 120 g de Fruit d'Or® Doux; 3 tranche(s) fines de saumon fumé; 1 c. à soupe de graines de pavot; 3 brin(s) de ciboulette; sel et poivre . Action ! Préchauffer le four th 6/7 (200°).. Faire fondre Fruit d’Or® Doux.Graisser de Fruit

Difficulté de la recette 🎯Facile Temps de préparation ⏰ 20 min Une recette tout en fraicheur et légèreté… Un brin originale, cette recette égayera vos apéros, entrée, cocktails dinatoire. Lavez les feuilles d'endives. Coupez le saumon en lanières, ajoutez de l'aneth fraîche, du citron, de l'huile d'olive. Salez et poivrez. Détaillez la pomme Granny en petits cubes sans la peler. Mélangez tout ensemble. Fouettez la crème dans un bol et ajoutez des baies roses moulues, de l'aneth, du sel et un peu de poivre. Mettez une petite cuillère de crème dans chaque barquette et surmontez de saumon mariné. Parsemez d'aneth fraîche et réservez au frais quelques heures. Fiche collector Barquettes d’endives au saumon, Granny smith et Aneth

Charlottede gambas et dôme de saumon fumé, vinaigrette d’herbes. Crémé de panais, hérisson de petits légumes . Cuisse de Pintade d’Auvergne farcie aux Châtaignes – Purée de Butternut. Émulsion de chabrirou, concassée de tomate au basilic, sorbet tomate. Endives braisées et escargots au gratin de cantal doux. Feuilleté d’œuf poché moutarde de Charroux. Filet de

Burger léger au son et au saumon fumé Préparation 1 Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez le son d’avoine, la levure, 70 g de fromage blanc et les œufs entiers dans un saladier. 2 Fouettez les blancs en neige et incorporez-les au mélange. Salez et poivrez. Répartissez la préparation dans 4 moules à tartelette antiadhésifs. Faites cuire, 12 à 15 mn, à four chaud. Laissez tiédir et démoulez. 3 Lavez et effeuillez l’aneth. Hachez-la grossièrement. Mélangez le reste de fromage blanc avec la crème épaisse, 1 c à s de jus citron et l’aneth. Salez et poivrez. 4 Partagez les petits pains au son en deux. Tartinez-en 4 de crème au citron. 5 Posez dessus une tranche de saumon fumé et recouvrez de la deuxième moitié du pain. Servez avec des rondelles de citron. Préparation 1 Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez le son d’avoine, la levure, 70 g de fromage blanc et les œufs entiers dans un saladier. 2 Fouettez les blancs en neige et incorporez-les au mélange. Salez et poivrez. Répartissez la préparation dans 4 moules à tartelette antiadhésifs. Faites cuire, 12 à 15 mn, à four chaud. Laissez tiédir et démoulez. 3 Lavez et effeuillez l’aneth. Hachez-la grossièrement. Mélangez le reste de fromage blanc avec la crème épaisse, 1 c à s de jus citron et l’aneth. Salez et poivrez. 4 Partagez les petits pains au son en deux. Tartinez-en 4 de crème au citron. 5 Posez dessus une tranche de saumon fumé et recouvrez de la deuxième moitié du pain. Servez avec des rondelles de citron.

Lesrecettes. Parce que Fromages & Chefs est convaincu que le Fromage a sa place au cœur de tous les moments de consommation, nous vous invitons à le réinventer sur vos cartes grâce aux idées recettes inédites créées par Michel Roth,

Préparation 10 min Rendement 375 ml 1 1/2 tasse Prête en 10 minutes, cette tartinade au saumon fumé se mange avec tout. Paru dans le Magazine RICARDO Volume 3 Numéro 1 Sans oeufs Sans gluten Sans noix Catégories Ingrédients 1 paquet de 250 g de fromage à la crème, ramolli 30 ml 2 c. à soupe de crème sure 75 g 2 1/2 oz de saumon fumé Le zeste râpé de 1/2 citron 15 ml 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée Poivre concassé Préparation Au robot, mélanger le fromage à la crème, la crème sure et le saumon. Ajouter le zeste de citron et la ciboulette, puis mélanger à l'aide d'une spatule. Note personnelle

RecetteMille-Feuille de saumon fumé au mascarpone citronné : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Prendre une crème à base de mascarpone, avec jus de citron du sel et poivre, prendre de la ciboulette et la

Lorsque je reçois à la maison, je ne sais jamais trop quoi servir comme bouchées pour accueillir mes invités. C’est souvent compliqué de préparer quelque chose en plus du menu principal, alors je me décourage et j’abandonne l’idée. Je voulais donc créer une recette qui se cuisine à l’avance et qui ne nécessite que quelques ingrédients simples à trouver. Avec le temps des fêtes qui est à nos portes, je suis certaine que cette recette sauvera la vie de beaucoup de gens, dont la mienne. Alors, dites Adieu! » aux petites bouchées congelées ternes puis saluez cette belle recette fraîche et pleine de goût!

Préparation: Préchauffez votre four à 180°C. Battez les œufs avec l'huile, le lait, l'aneth, sel et poivre. Ajoutez le fromage râpé et mélangez. Versez la farine et la levure et incorporez-les à la préparation. Versez dans des moules à minis madeleines en silicone ( ou sinon beurrés) ou encore à défaut dans des moules à minis

Accueil > Recettes > Entrée > Entrée légère > Endives cru au saumon fumeEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 20 minPréparation20 minRepos-Cuisson-Étape 1Prendre les feuilles d'endives sans les 2Couper le saumon fumé en petits morceaux et le mettre dans un 3Ajouter dans le bol la crème et le citron. Étape 4Écrasez la fêta et l'incorporer à la 5Ajouter les herbes de Provence, le sel, la muscade, le poivre et l' 6Ajoutez la préparation dans les feuilles d' 7Recouvrir avec une feuilles d endives. Étape 8Réservez au frais pendant 20 minutesC'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Endives cru au saumon fume

Ajoutezla crème, assaisonnez et mixez à nouveau. Réservez la crème sur bain-marie chaud. Préparez la marinade pour les pavés de saumon, composée de jus de citron et de sauce soja. Sur une plaque munie de papier

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Fairemariner 600 g de saumon fumé coupé en lanières dans le jus d'un pamplemousse entier, 2 cuillères à soupe d'huile de noix, 2 cuillère à café de gnôle de Mirabelle (j'aime l'utiliser ^^) et environ 10 g de ciboulette ciselée. Cette marinade va cuire le saumon sans pour autant l'acidifier. Ingrédients :

Par HÉLÈNE .D, Publié le 2 novembre, 2021. à 1813 Endives au saumon fumé et crème légère citronnée Voici une recette qui rentre bien dans le cadre de régime, très légère, facile, idéale donc pour un repas du soir ! Pour changer des endives au jambon ! J’ai décliné la recette avec du saumon fumé, sans gruyère mais avec une petite crème citronnée et une touche de basilic pour bien parfumer le tout ! Ingrédients Nombre de parts 2 — 4 endives 4 tranches de saumon fumé 10 cl de crème fraîche épaisse à 3% de matière grasse 1 citron sel, poivre basilic frais Préparation Endives au saumon fumé et crème légère citronnée — Préchauffez le four à 180°c. Enlevez les feuilles extérieures des endives et coupez le pied. Passez les sous l’eau froide et coupez les en deux dans le sens de la longueur. Creusez le pied pour enlever un peu d’amertume. Citronnez les endives avec 1/2 citron. Faites-les cuire 20 minutes à la vapeur puis égouttez-les sur un linge propre. Coupez chaque tranche de saumon en 2. Préparez la crème citronnée en mélangeant la crème, le jus du 1/2 citron restant, du sel et du poivre. Étalez une cuillère à café de crème citronnée sur chaque 1/2 endive et enroulez une demie tranche de saumon autour de chaque endive. Déposez les endives dans un plat allant au four et étalez le restant de crème sur les endives. Parsemez de basilic coupé. Faites cuire 10 minutes à 180°c.

Pourjuger de la qualité nutritionnelle d'un aliment, on se base souvent sur une portion de 100g. Mais qui met 100g de crème dans son assiette ?! Une assiette équilibrée, c'est comme un puzzle, chaque aliment y a sa place. Tout est une question de proportion ! Ce qui compte, c'est de choisir des ingrédients variés, d'y ajouter une petite touche de gourmandise essentielle pour bien

Par Agathe Mayer Le 13 mars 2012 à 10h00 Infos pratiquesTemps total 30 min Temps de préparation 30 min Nombre de personnes 4 Difficulté Facile Coût Economique Type de cuisson Au four Type Plat Catégorie Tarte Ingrédients4 carrés de pâte feuilletée1 jaune d’oeuf120 g de crème fraîche épaisse3 branches d’aneth1 citron jaune4 tranches de saumon fumé6 pincées de sel fin6 tours de moulin à poivrePréparationPréchauffez le four à 200 °C th. 6-7.Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d' les carrés feuilletés sur une plaque allant au four garnie d'une feuille de papier sulfurisé. Enduisez les de dorure à l'aide d'un pinceau, puis enfournez les à 200 °C pendant 10 min. Posez ensuite une autre plaque dessus pour que le feuilletage ne gonfle pas trop, puis poursuivez la cuisson 10 ensuite refroidir sur la crème Zestez et pressez le citron. Hachez l'aneth en conservant quelques pluches pour la un bol, versez la crème, ajoutez les zestes et la moitié du jus de citron, ainsi que l'aneth. Assaisonnez de sel et de poivre et les feuilletés de crème, puis disposez une tranche de saumon fumé dessus. Décorez avec l' plus du Chef Pour ajouter une touche de couleur à votre entrée, mettez quelques baies roses avant de le même sujet

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3– Poivrez en fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche, mélangez en portant à frémissement et servez chaud avec les filets de saumon. 4 - 10mn environ avant la fin de la cuisson des endives, mettez les graines de coriandre dans une poêle, à feu doux puis ajoutez l’huile et 10g de beurre. 5 – Séchez les filets de saumon avec du

Pour préparer ce plat Liste des ingrédients Préparation 25 cl La Crème entière fluide de Normandie en bouteille 1 pincée sel 1 c. à c. poivre 5 baies 1 c. à s. aneth ciselé 1 c. à s. zestes de citron 50 g saumon fumé Les bons produits Elle & Vire Les ustensiles nécessaires Fouet Cul de poule Batteur Bol Poivrière Planche Poche à douilles Douilles Les techniques de chef Comment faire une crème chantilly salée au siphon ? La recette, étape par étape 1 Préparation Couper le saumon en petits morceaux. Fouetter la crème en chantilly, puis ajouter le sel, l'aneth, le poivre, le zeste de citron et le saumon. Mélanger délicatement, puis placer au frais. Vous pouvez disposer sur un plateau un bol de crème chantilly au saumon et aux herbes et l’accompagner de toasts. Astuce de chefVous pouvez également déguster cette crème chantilly au saumon au creux de feuilles d'endives, ou bien encore la disposer dans de petits bols et la servir avec des légumes crus chou fleur, asperges, carottes. Quelques mots sur l'auteur Patricia Kettenhofen Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.

Cakeau jambon et au gruyère allégé; Mayonnaise sans huile au fromage blanc 0%; Verrines de mousse d'avocat et saumon fumé ; Pickles de courgettes au curry; Boulettes panées cuites au four avec les restes de riz cuit et jambon; Pain complet léger pour régime Montignac; Quiche légère jambon gruyère sans pâte et sans gluten Que diriez-vous de réaliser une recette simple, légère, healthy? Voici la recette des verrines de saumon aux endives! L’endive prend soin de notre ligne Légume minceur par excellence, l’endive est riche en eau près de 95% et ne dépasse pas les 15 kcal pour 100g, on peut difficilement faire plus léger. Elle favorise le drainage et nettoie le corps, idéale pour une détox en changement de saison ! L’alliée de notre organisme L’endive possède bien des atouts au bout de sa racine elle participe au bon fonctionnement de notre organisme grâce à ses nombreuses qualités nutritionnelles oligo-éléments, potassium, phosphore, calcium et magnésium, rien que ça ! L’endive aide à lutter contre le vieillissement C’est l’un des légumes les plus riches en polyphénols, antioxydants naturels qui luttent contre le vieillissement cellulaire et les maladies cardio-vasculaires. L’amie des sportifs Riche en minéraux, l’endive participe à la récupération de notre organisme après l’effort. Légume accessible et facile à conserver Légume abordable, elle se conserve facilement dans le bac à légumes du réfrigérateur ou dans le noir, plus d’excuse pour ne pas en consommer ! Ingrédients • 2 endives • 3 c. à soupe de jus de citron • 3 tranches de saumon fumé • 2 c. à soupe de crème fraîche • 150 g de Brillat-Savarin • 1 bouquet de ciboulette • Sel, poivre Préparations des verrines de saumon aux endives 1. Ôtez la base des endives et coupez-les en petits dés. Nappez-les d’une cuillère à soupe de jus de citron. 2. À l’aide d’un blender, mixez ensemble le saumon fumé et la crème fraîche et poivrez le tout. 3. Dans un bol, écrasez le Brillat-Savarin à la fourchette et incorporez la moitié de la ciboulette préalablement ciselée, avec deux cuillères à soupe de jus de citron. Salez et poivrez la préparation. 4. Dans des verrines, alternez des couches de mousse de saumon, d’endives et de crème à la ciboulette. Décorez de brins de ciboulette et réservez au frais minimum ½ heure. Vos verrines de saumon aux endives!!! verrines de saumon aux endives 0% verrines de saumon aux endives Que diriez-vous de réaliser une recette simple, légère, healthy? Voici la recette des verrines de saumon aux endives! verrines de saumon aux endives 0% lTK0i8F.